Pastel de Belém deliciosa aventura da culinária portuguesa! Hoje, vamos desvendar os segredos por trás de um dos tesouros gastronômicos mais apreciados de Portugal: o irresistível Pastel de Belém. Prepare-se para embarcar em uma viagem pelos sabores e aromas únicos desse clássico doce português.
Originário do bairro de Belém, em Lisboa, o Pastel de Belém tem uma história rica e antiga. A receita foi criada no século XIX por monges do Mosteiro dos Jerónimos, que buscavam uma forma de sustento para a congregação. Utilizando ingredientes simples e tradicionais, eles deram vida a uma iguaria que se tornaria um símbolo da culinária lusitana.
O Pastel de Belém é feito a partir de uma massa folhada fina e crocante, recheada com um creme delicado e saboroso. A combinação perfeita entre a massa dourada e estaladiça e o creme macio e levemente adocicado é o que torna esse pastel tão especial e irresistível.
A massa folhada, um dos segredos do Pastel de Belém, requer habilidade e paciência. Feita com farinha, água, sal e manteiga, a massa é trabalhada de forma a criar camadas finas e distintas, resultando em uma textura crocante após o cozimento. O processo de “folhear” a massa envolve dobrá-la repetidamente com finas camadas de manteiga, garantindo uma textura leve e delicada.
O creme, o coração do Pastel de Belém, é preparado com ingredientes simples: gemas de ovo, açúcar, leite e farinha de trigo. A mistura é cozida em fogo baixo, mexendo constantemente até atingir a consistência cremosa desejada. O toque final é dado com a adição de baunilha e limão, que realçam os sabores e aromas do creme.
Uma vez que a massa e o creme estão prontos, é hora de montar os pastéis. A massa folhada é cuidadosamente moldada em pequenas forminhas, preenchida com o creme e levada ao forno para assar. O calor intenso e o tempo de cozimento adequado são essenciais para criar aquela casquinha dourada e crocante que torna o Pastel de Belém tão especial.
Ao sair do forno, os Pastéis de Belém estão prontos para serem saboreados. Tradicionalmente, eles são polvilhados com açúcar de confeiteiro e canela, adicionando um toque de doçura e aromas deliciosos. A melhor maneira de apreciá-los é quando ainda estão quentes, para que a massa crocante se desfaça na boca e o creme suave se misture perfeitamente com os outros sabores.
Agora que você está familiarizado(a) com a história e os segredos dessa maravilha portuguesa, é hora de colocar as mãos na massa e experimentar você mesmo(a) a magia do Pastel de Belém.
Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 150g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
- 1/2 xícara de água fria
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- 500ml de leite
- 1 casca de limão
- 6 gemas
- 1 xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- Canela em pó (opcional)
Modo de preparo:
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga e misture com as mãos até obter uma textura de migalhas grossas.
- Em seguida, adicione a água fria e o vinagre à mistura de farinha e manteiga. Amasse até formar uma massa homogênea. Enrole a massa em plástico filme e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
- Enquanto isso, prepare o creme. Em uma panela, aqueça o leite com a casca de limão em fogo médio até ferver. Retire a casca de limão e reserve.
- Em uma tigela separada, misture as gemas, o açúcar e o amido de milho até obter uma mistura homogênea.
- Despeje metade do leite quente sobre a mistura de gemas, açúcar e amido de milho, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Em seguida, despeje essa mistura na panela com o restante do leite quente. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e ficar com consistência de creme. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Retire a massa da geladeira e abra-a em uma superfície enfarinhada até ficar bem fina. Corte a massa em círculos e forre o fundo e as laterais de forminhas de empada, pressionando bem.
- Preencha as forminhas com o creme frio, deixando um espaço de cerca de 1 cm até a borda.
- Leve as forminhas ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.
- Retire do forno e, se desejar, polvilhe os pastéis com canela em pó antes de servir.
Os Pastéis de Belém são tradicionalmente servidos quentes, mas também podem ser apreciados em temperatura ambiente. Espero que você aproveite essa receita!
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