As esfihas abertas de carne são uma iguaria tradicional da culinária árabe, apreciada em todo o mundo por seu sabor marcante e sua versatilidade. Neste artigo, vamos explorar tudo sobre essa delícia, desde sua origem até uma receita passo a passo para prepará-la em casa. Prepare-se para aprender como fazer esfihas abertas de carne que vão conquistar todos os paladares!
A Tradição das Esfihas Abertas de Carne
As esfihas abertas de carne têm origem na culinária árabe, mais especificamente na região do Oriente Médio, onde são conhecidas como “lahmajoun” ou “lahmajoun”. No Brasil, as esfihas se tornaram populares através da imigração árabe e rapidamente conquistaram espaço nas mesas e nos cardápios de lanchonetes e restaurantes. Com sua massa macia e recheio suculento de carne temperada, as esfihas abertas de carne são uma opção irresistível para uma refeição rápida e saborosa.
Receita Simples de Esfihas Abertas de Carne
Ingredientes:
Para a Massa:
- 500g de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 xícara de óleo
- 1 xícara de água morna
Para o Recheio de Carne:
- 300g de carne moída
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 1/2 xícara de salsinha e hortelã picadas
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de chá de cominho em pó
Para a Montagem:
- Gergelim ou semente de linhaça (opcional)
- Limão cortado em fatias (para servir)
Modo de Preparo:
Preparo da Massa:
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento biológico seco, o açúcar e o sal.
- Adicione o óleo e a água morna gradualmente, misturando até formar uma massa homogênea.
- Sovar a massa por aproximadamente 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
- Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar em um local morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
Preparo do Recheio de Carne:
- Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho em um pouco de óleo até que fiquem dourados.
- Adicione a carne moída e refogue até que esteja completamente cozida.
- Acrescente o tomate picado, a salsinha, a hortelã, o suco de limão, o sal, a pimenta e o cominho em pó. Misture bem e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
- Retire do fogo e reserve.
Montagem das Esfihas:
- Divida a massa em pequenas porções e abra cada uma com um rolo, formando discos de massa fina.
- Distribua o recheio de carne sobre cada disco de massa, deixando uma borda livre ao redor.
- Dobre as bordas da massa para cima, formando uma borda ao redor do recheio.
- Pincele a borda da massa com água e, se desejar, polvilhe gergelim ou semente de linhaça por cima.
- Transfira as esfihas para uma assadeira untada e enfarinhada.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que as esfihas estejam douradas e crocantes.
- Sirva as esfihas abertas de carne quentes, acompanhadas de fatias de limão.
Dicas para um Preparo Perfeito das Esfihas Abertas de Carne
- Para um recheio mais suculento, utilize carne moída com pouca gordura.
- Acrescente pimenta síria ou páprica ao recheio para um sabor mais autêntico.
- Experimente substituir parte da carne por carne de cordeiro para uma variação de sabor.
- Sirva as esfihas com coalhada seca ou molho de tahine para um toque especial.
Conclusão
As esfihas abertas de carne são uma opção deliciosa e versátil para uma refeição rápida e cheia de sabor. Com a receita simples e as dicas apresentadas neste artigo, você está pronto para preparar esfihas abertas de carne incríveis em sua própria casa. Experimente essa delícia e deixe-se encantar pelo sabor autêntico e pela tradição milenar dessa iguaria árabe!
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