Caldo de mandioca delicioso, cremoso e reconfortante, o caldo de mandioca é uma iguaria brasileira que aquece os corações e agrada aos paladares mais exigentes. Com sua base de mandioca cozida e uma combinação de ingredientes saborosos, esse prato tradicional é perfeito para os dias frios ou simplesmente para aqueles momentos em que buscamos um prato reconfortante e cheio de sabor. Nesta receita, vamos compartilhar um método fácil e rápido para preparar um caldo de mandioca que certamente será um sucesso em sua mesa.
A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira em algumas regiões do Brasil, é um ingrediente versátil e amplamente utilizado na culinária brasileira. Sua consistência cremosa e sabor levemente adocicado a tornam ideal para a preparação de sopas e caldos. Além disso, a mandioca é uma fonte rica de carboidratos complexos, fibras, vitaminas e minerais, tornando o caldo de mandioca uma opção nutritiva para uma refeição equilibrada.
Para começar a preparar nosso caldo de mandioca, você vai precisar dos seguintes ingredientes: 500 gramas de mandioca descascada e cortada em pedaços, 1 cebola média picada, 2 dentes de alho picados, 2 colheres de sopa de azeite de oliva, 1 litro de caldo de legumes, 200 ml de leite de coco, sal e pimenta a gosto.
O primeiro passo é cozinhar a mandioca até que esteja macia. Em uma panela grande, coloque a mandioca cortada e cubra com água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que a mandioca esteja bem macia. Escorra a água e reserve.
Enquanto a mandioca cozinha, aqueça o azeite de oliva em outra panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho, e refogue até que fiquem macios e levemente dourados. Esse processo vai realçar os sabores dos ingredientes e trazer uma base aromática para o caldo.
Em seguida, adicione a mandioca cozida na panela com a cebola e o alho refogados. Misture bem e adicione o caldo de legumes. Deixe ferver em fogo médio-baixo por aproximadamente 10 minutos, permitindo que os sabores se misturem e a mandioca absorva o caldo.
Após esse tempo, utilize um liquidificador ou um mixer de imersão para processar a mistura até obter um creme liso e homogêneo. Se preferir um caldo mais espesso, adicione menos caldo de legumes. Junte o leite de coco ao caldo e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto, lembrando que é possível ajustar as quantidades conforme sua preferência pessoal.
Por fim, aqueça novamente o caldo de mandioca em fogo baixo por mais alguns minutos, apenas para garantir que esteja bem quente antes de servir.
Ingredientes:
- 500g de mandioca descascada e picada
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 litro de caldo de legumes (pode ser caseiro ou em cubos dissolvido em água quente)
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada para decorar
Instruções:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho e refogue até ficarem macios e dourados.
- Adicione a mandioca picada na panela e mexa bem para que os temperos se misturem. Refogue por mais alguns minutos.
- Despeje o caldo de legumes na panela e tempere com sal e pimenta a gosto. Se preferir um caldo mais espesso, adicione menos caldo. Se preferir mais líquido, adicione um pouco mais.
- Deixe a mistura ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 20-25 minutos, ou até que a mandioca esteja macia e facilmente esmagada com um garfo.
- Retire a panela do fogo e deixe o caldo esfriar um pouco. Em seguida, use um liquidificador ou processador de alimentos para bater a mistura até ficar homogênea e cremosa.
- Volte o caldo batido para a panela e aqueça novamente em fogo baixo. Verifique o tempero e ajuste, se necessário.
- Sirva o caldo de mandioca quente, decorado com salsinha picada por cima. Você pode acompanhar com croutons, torradas ou pão de alho.
Espero que você goste desta receita de caldo de mandioca! Aproveite!
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