Risoto é um prato italiano tradicionalmente feito com arroz arbóreo e diversos ingredientes, resultando em uma refeição cremosa e saborosa.
Nesta receita, vamos explorar uma versão vegetariana com legumes frescos, criando um risoto colorido, nutritivo e repleto de sabores naturais. Se você está buscando uma opção saudável e cheia de aromas, o risoto de legumes é a escolha perfeita!
Ingredientes do Risoto:
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 cenouras médias em cubos
- 1 abobrinha média em cubos
- 1 pimentão vermelho em cubos
- 1 xícara de ervilhas frescas
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa picada para finalizar
Modo de preparo:
- Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e aromáticos.
- Adicione os legumes picados – cenoura, abobrinha e pimentão – e refogue por alguns minutos até que fiquem macios.
- Acrescente o arroz arbóreo e mexa bem para que os grãos fiquem envolvidos no refogado de legumes.
- Despeje o vinho branco na panela e deixe cozinhar até que o líquido seja absorvido.
- Em seguida, comece a adicionar o caldo de legumes aos poucos, mexendo constantemente para garantir que o risoto fique cremoso. Continue adicionando caldo à medida que for necessário e mexa até que o arroz esteja al dente.
- Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente as ervilhas frescas e misture bem.
- Desligue o fogo e adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado. Mexa vigorosamente até que a manteiga derreta e todos os ingredientes estejam incorporados.
- Tempere o risoto de legumes com sal e pimenta a gosto, ajustando de acordo com suas preferências.
- Sirva o risoto em pratos individuais e polvilhe com salsa picada para dar um toque final de frescor.
Conclusão:
O risoto de legumes é uma opção incrivelmente versátil e saudável que agrada a todos, sejam vegetarianos ou não. Ao combinar a cremosidade do arroz arbóreo com a variedade de sabores e texturas dos legumes frescos, você terá um prato repleto de nutrientes, cores e aromas.
Além disso, a possibilidade de personalizar os ingredientes de acordo com sua preferência torna essa receita ainda mais especial. Portanto, experimente essa delícia em sua próxima refeição e desfrute de um prato reconfortante e cheio de sabor!
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